鹿肉のロシア風シチュー
(Russian dear stew)



<材料>
鹿肉(バラ)、キャベツ、ニンジン、ジャガイモ、
スパイス(クミンシード,オールスパイス)、ワイン、トマト野菜ジュース
＊上の写真には、諸事情により入ってませんが、タマネギやコンソメも忘れずに。
＊スパイスは、お好みでどうぞ。
＊あと、ビートなんかも欲しいところ

<作り方>
1. 鹿肉は、余計な脂身をとって一口サイズ、野菜は火の通り易い大きさに切ります。
(鹿の脂はクセが強いので、初めてな人は良くとったほうが良いかもしれません。）

2.鍋に鹿肉、野菜、スパイス、を入れ、ワインを注ぎ炒めます。塩、胡椒で下味つけ。
(血抜きが不十分な肉の場合は、まず、肉だけ先にワインと炒め、出てきた肉汁や脂を捨てると良いです。
鹿肉が初めてな人も、そうすると良いです。)

3.鍋に水を入れてコトコト煮ます(コンソメも入れましょう）。噴出してきたらアクをとること。

4.最後に野菜ジュースを入れ、一煮立ちしたら、火を止めて塩・胡椒で味を調え完成。

応用編として、お米や短くしたスパゲティーを少し入れると、よりロシアっぽくなります。
あとは、黒パンと生ニンニクを齧りながら食べれば、ロシア気分です。