ひとりの越後好きが、隅々から捜し出してきた、風土匂う食べ物たち。（たらちねの味わい）
 新潟／下越地方 佐渡／粟島地方 長岡／中越地方 上越 ／上越地方 、、、
Guide 「市町村分類表 （平成の大合併以前に準拠）」 |
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 おすすめにいがたの田舎くらし |
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にいがたの菅名山麓（五泉市）に住む古舘ご夫妻の素敵な田舎料理に出会えます。やさしく旬な地野菜こそ結構なものであります。写真は冬瓜のそぼろ餡かけ。 |
| おすすめ 鰹 |
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朝どりと云えば、鮮度一級の形容です。土佐っ子は「昼どれ」にこだわります。晩のおかずには、昼どれでなければならぬ、という訳です。あきれて、開いた口がふさがりませぬ！ |
| おすすめ 鯛めし |
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卵の黄身やすり胡麻の入っただし汁に、鯛のさしみをぶちこんで、しばし漬けます。それを、汁ごと麦めしにかけて、食するのであります。わさびやねぎ、柑橘のみじん切りを。 |
| おすすめ でこまわし |
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くるくるっ、くるくるっ。回されて、あるいは、舞わされて、木偶は、上気して、色づいていくのです。 深い山の中の、幻のような出来事です。 |
| 信州国 伊予国 土佐国 阿波国 讃岐国 |
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昭和２０年以前から 作り続けられている土地の野菜 こころの糧となってきたもの |
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忘れられない記憶、母のおむすび 「にぎりまんま」こそ 越後の宝ではないだろうか |
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ふろしきの可能性を追求する 風景を変える「ふろしき」 ふろしきを身近で使う |
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五行歌とは 古代歌謡（万葉歌以前）の流れを汲む 自由な詩歌 |
源氏香図「御法」 |
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いつでも、どこでも、茶なしではいられない。 | |
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.ほれっ、あのはなし、なじら！？ |
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| 「越後佐渡・食の風土記」 発信に際して |  |
