VEGETARIAN

2000年晩秋、ドイツの世間・マスコミの話題は「狂牛病」でした。

我が家のお肉の消費もぱったりと減りました。
それと同時期に、私がBIO（オーガニックの）パン屋で仕事を始めたということもあって、 毎日いろいろな種類の穀物を粒のまま見る機会が増え、勉強のために穀物や豆類についての本を読むようになり、 結果として、穀物料理、豆類料理を作ってみることが楽しみになりました。

胃がもたれず結構快適だし、豆料理・穀物料理は慣れると簡単で、しかも乾物だから買い置きも楽なので気に入っています。 それに安いですしね。

ところで、ベジタリアンは栄養が足りずに不健康なんじゃないか、と言われたりしますが、 ベジタリアンってサラダばっかり食べてるわけではないんだし、日本だって明治時代まで肉類をほとんど口にせずに 健康的な食生活を送っていたのでしょう？「肉食 = 健康」ではないことくらい誰だって分かってるはずだと思うのですが、いかがなもんでしょう？

そもそも、私のテーマである「食糧危機」に関して言えば、同じ量のタンパク質摂取の為にかかるコストやエネルギーは、 肉から摂取するのか、豆や穀物から摂取するのかで約10倍も違うのです。
お分かりでしょうか？お肉を生産するために、家畜に豆や穀物を飼料として与えますよね。
10kgの飼料を与えて、1kgのお肉を手に入れるということです。
同じくらい美味しく頂くことができるのであれば、食物連鎖レベルを上げることなく、直接私達が豆や穀物を食べた方が 地球にも自分にもやさしいことがお分かり頂けると思います。

こう書いていくと、まるで私がベジタリアンみたいですけど、そうではなくって。機会があれば躊躇なく肉食はしてます。 特に外食する場合は必ずという程、お肉料理を注文します。だってプロの調理したお肉料理ってやっぱり美味しいんだもの。

そんな我が家の簡単で美味しいベジレシピをご紹介していきます。