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ダヴィッドパンのパン

 

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ダヴィッドパンのパンは、すべて自家製の酵母によるものです。

 酵母を育てるのは、生き物を飼うのと同じで手間がかかります。

パンを発酵させるために、温度と湿度を管理しながら

生地を12時間以上ねかせなければなりません。

毎日、その日に店に並べるパンは2日前に仕込みます。

(そのため、無くなり次第閉店にせざるをえません)

ゆっくりじっくり発酵させることで

とても深い味のパンが出来るので、自家製酵母にこだわります。

 

小麦粉は岩手県産の無農薬栽培のものと北海道産のものを使っています。

塩は天然塩(フランス・ゲランド産、イタリア・シチリア島産、沖縄島産など)

砂糖は有機のものや沖縄の黒糖を主に使い、

その他ごま(白・黒)ドライフルーツ類、ナッツ類、

コーヒー、紅茶、抹茶、チョコレート(一部例外あります)、

ライ麦粉、全粒粉、あんこ、などはオーガニックのものを使用。

季節の野菜は直接地元の農家さんから届けていただいたものや

自家菜園産の無農薬・無化学肥料のものを使用。

まだまだ100%ではあませんが、

これからも、手作り、地産地消、有機をキーワードに

質の良い原料を選び、よりおいしいパンを目指します。

 

みなさんに、ご家庭でフランスパンのシンプルなおいしさを味わっていただけたら幸せです。

 

ダヴィッドパンで見つかるおいしいフランスの味のほんの一部をご紹介します。

 

 

tradition

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いわゆる「フランスパン」の基本の生地のパンです。

細長いバゲットはフランスでは毎日、一人平均1、5本食べられているとか。

でもそれぐらい、飽きがこなくてどんなお料理にも合う

日本人にとってのごはんのような存在のパンです。

ここで豆知識を2つ。

機械でガーッとこねたパンの中は真っ白。

ゆっくり時間をかけてこねたパンの中はうっすらベージュ色。

イースト菌で急激にふくらませたパンの中には小さな穴。

酵母菌が良い働きをしたパンの中には色んな大きさの穴がたくさん。

ダヴィッドパンの色と穴を見てみませんか?

 

 

 

viennois

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 ヴィエノワという生地を使ったパン。

ほんのり甘くてしっとり優しくて、

小さなお子さんからお年寄りまでとても食べやすいパンです。

朝ごはんに果物ジュースや牛乳と、お昼ごはんにサンドイッチで、

3時のおやつにカフェオレと!!

 

ナチュール、ホワイトチョコ、ショコラ、レーズン・くるみなど

チョコレートもレーズンもくるみも、たっぷり入っているのがフランス流。

  

 

 campagne

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カンパーニュという生地を使ったパン。

有機ライ麦が入っているので少し茶色くて香ばしいのが特徴です。

現在は、ドライフルーツと組み合わせたり、

ブロッコリーとサーモンと組み合わせたりしています。

そのまま食べても、チーズに合わせても。

見た目は地味でも、この香ばしさは格別です。

色んなお料理のおともにしてください。

 

 

viennoiserie

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ヴィエノワズリという生地のさっくり、ほんのり甘いパン。

クロワッサンが有名ですね。

ダヴィッドパンでは、ここにも自家製酵母を使っているので、

独特のあまい風味があります。

朝一番、焼きたてのサクサクを、おいしい挽きたてオーガニックエスプレッソ

ぜひお店で召し上がれ!

 パリジャン・パリジェンヌのような素敵な一日のスタートをきってください。

 

  

pizza

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ピザといえばイタリアですが、フランス人も大好きです。

コルシカ(昔イタリア領)出身のダヴィッドももちろん、

ピザには深い思い入れがあるのです。

 

カリッとした生地と、イタリア産のトマトやオリーブの

それぞれのおいしさを生かすため、ナポリ風にシンプルに。

これが絶妙なのです!

 

 

キッシュ(フランスの伝統的な食事用のタルト)、サンドイッチなど、

フランスならではのお昼パンあります。

 

 

petit four

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フランスの焼き菓子は日本でもとても人気がありますね。

ダヴィッドパンでは、フランスのパン屋さんに伝統的に並ぶ

素朴であたたかいお菓子を作ります。

抹茶のフィナンシエはダヴィッドの周りで特に好評ですよ。

 

まだまだたくさんあるダヴィッドパン。

小さなカフェスペースもあります。

 本格挽きたてエスプレッソ(有機栽培の素晴らしい豆です)や

オーガニックの紅茶でさらに幸福なひとときをお過ごしください!