レバーペースト 

 

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☆前菜にも、おつまみでも、おうちでちょっと贅沢な気分になれます☆

 

材料(4人分位

小さいココット皿に1.5杯分)

 

鶏レバー・・・・・・・・200g

タマネギ・・・・・・・・1/4コ

セロリ・・・・・・・・・・10cm

ニンニク・・・・・・・・1かけ

生クリーム・・・50ml〜70ml

ローリエ・・・・・・・・1枚

オレガノ・パセリ・・お好み

バター・・・・・・・・・・20g

牛乳・・・・お好みで200ml程

 

調味料

赤ワイン・・・・・・・・100ml

塩・コショウ・・・・・・適量

レシピ

.譽弌爾賄当にスライスし、血のかたまりを流水でキレイに洗い流す。ハツ付きの場合は、ハツのまわりの白い脂肪をキレイに取り除く。ハツの中には血のかたまりが多く入っているので、4等分位に切って、ちゃんとキレイに洗い流す。お好みで、牛乳に20分程度浸ける。

玉ねぎ・セロリ・ニンニクをみじん切りにする。セロリの葉も是非一緒に入れて下さい。

フライパンに油(分量外:大さじ1程度)を熱し、△量邵擇鰡屬瓠↓,離譽弌爾凌綉い鮴擇辰堂辰─△△訥度火が通ったら、赤ワイン・ローリエ・その他お好みのハーブを加えて水分がなくなるまで煮る。

きの荒熱をとり、フードプロセッサーでペースト状にする。生クリーム・バターを加え、更にフープロを回す。味を見て、塩・コショウで味を整え、冷蔵庫でしっかり冷やす。

ゥ灰灰奪隼にピッチリ盛りつけたり、アイススクレイパーでお皿に盛ったりすると、いいと思います。

※お好みで、ニンジン・マッシュルーム等の野菜を加えても美味しいです。

※バゲットや食パンを薄切りにしてオーブンやトースターでカリッと焼き上げたものや、クラッカーと一緒に食べるのがいいかなぁ〜と思います。

 

調理時間:30分 材料費:325円(1人分:82円)

(鶏レバー200g:120円、タマネギ:10円、セロリ:20円、生クリーム:80円、バター:35円、赤ワイン:50円、その他:10円)

 

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