フラウラ
全体の印象
元パティスリーマディーの桜井修一さんのお店です。店名はギリシャ語でイチゴのことらしいです。全体にコクが強い一方で意外とアッサリ感も伴うケーキ揃いで、幾つでも食べられる感じです。ともすると強烈なパンチが少し欲しくなる気もしますが、どれも秀逸な作品揃いといった感じで安心して食べられます。
ケーキ寸評
【ショートケーキ】

イチゴ、チャービル、ホワイトチョコをトッピング。イチゴのジュレの下にホワイトチョコ、すぽんj、生クリーム。生クリームの中には少し大きめのイチゴがゴロゴロ入っています。生クリームはコッテリしているが甘さ控えめ。スポンジは少し目が粗めだがフワフワしています。
【タルトショコラ】

大きなチョコ片とプラリネが帆のように立てられてトッピング。平べったい円形のタルトの上にチョコガナッシュ、その上をチョコでグラッサージュしてあります。濃厚なチョコの美味しさもさることながら、見た感じの面白さが微妙に食べる楽しさを与えてくれます。
【アンブル】

チョコスポンジの上にチョコムース、チョコスポンジ、チョコムース、ホワイトチョコ、トッピングに薄チョコ片とクルミ。チョコムースの中にナッツ類がザクザク入っており、全体にナッツの香ばしさとチョコのハーモニーがホロ苦いアンバーな味わいを醸し出してくれています。
【タンブラン】

ホワイトチョコ片とクランベリーをトッピング。クランベリーのジャムの下にホワイトチョコムース、ジャンドゥージャのムース、底部にはスポンジが敷かれています。お洒落な雰囲気の中に、上品な甘さと酸味が効いています。
★☆
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