エーグルドゥース
全体の印象
元オテル・ドゥ・ミクニのシェフ・パティシエをされていた寺井則彦さんのお店です。全体的に、甘過ぎずに洗練されたイメージで、かといって、下手にフランス菓子然としてお高くとまっていない、いわば美味しさの中にもステータスの感じられる、妥協の許さない力強いケーキ揃いという印象でした。
ケーキ寸評
【シャンティー・フレーズ】

長方形した所謂イチゴショートです。生クリームは甘さやや控えめながらコクが強く、気泡が多めなのかやや舌触りを感じる食感があります。生クリームの使用量自体やや多めでボリュームがあり、口の中一杯に生クリームが広がるやや贅沢な感覚を味わえます。
【モンブラン】

ココナツ風味の焼きメレンゲの上に、生クリーム、渋皮風味の強いマロンクリームを乗せたモンブランです。マロンクリームをはじめ、全体に甘さ控えめで、また、とても渋皮のマロンの香りが感じられ、ナチュラル感覚テイストのモンブランです。
【レガルカフェ】

コーヒー風味の生クリームと、ビターチョコクリーム?、チョコムース、チョコスポンジなどが幾層にも重ねられたコーヒー&チョコレートクリームです。コーヒーの香ばしさが大変感じられ、強めの苦さと甘さが交錯した大人のデザートらしいケーキに仕上がっています。
【シュー・ア・ラ・クレーム】

シュー皮の弾力が強めのシュークリームで、中のカスタードクリームは卵の風味とコクが強めです。見た目少しこじんまりした感じはありますが、骨太な感じのする男性向けのシュークリームといった感じでしょうか。
★★☆

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