| エーグルドゥース | |
| 全体の印象 | |
| 元オテル・ドゥ・ミクニのシェフ・パティシエをされていた寺井則彦さんのお店です。全体的に、甘過ぎずに洗練されたイメージで、かといって、下手にフランス菓子然としてお高くとまっていない、いわば美味しさの中にもステータスの感じられる、妥協の許さない力強いケーキ揃いという印象でした。 | |
| ケーキ寸評 | |
 【シャンティー・フレーズ】長方形した所謂イチゴショートです。生クリームは甘さやや控えめながらコクが強く、気泡が多めなのかやや舌触りを感じる食感があります。生クリームの使用量自体やや多めでボリュームがあり、口の中一杯に生クリームが広がるやや贅沢な感覚を味わえます。 |
 【モンブラン】ココナツ風味の焼きメレンゲの上に、生クリーム、渋皮風味の強いマロンクリームを乗せたモンブランです。マロンクリームをはじめ、全体に甘さ控えめで、また、とても渋皮のマロンの香りが感じられ、ナチュラル感覚テイストのモンブランです。 |
 【レガルカフェ】コーヒー風味の生クリームと、ビターチョコクリーム？、チョコムース、チョコスポンジなどが幾層にも重ねられたコーヒー＆チョコレートクリームです。コーヒーの香ばしさが大変感じられ、強めの苦さと甘さが交錯した大人のデザートらしいケーキに仕上がっています。 |
 【シュー・ア・ラ・クレーム】シュー皮の弾力が強めのシュークリームで、中のカスタードクリームは卵の風味とコクが強めです。見た目少しこじんまりした感じはありますが、骨太な感じのする男性向けのシュークリームといった感じでしょうか。 |
| 浮 舟 絵 巻 | |||||
| ハーブの香り ハーブフォーラム |
ビールの香り ビールフォーラム |
ケーキの香り Sweet Cake |
日本酒の香り 淡麗泡醇 |
チーズの香り Say Cheese! |
お茶の香り Tea Lounge |
| 水の香り 水鏡 |
香水の香り フレグランスルーム |
ことばの香り 古今詩歌集 |
都市の香り 南北東西遊記 |
みやびの香り 源氏物語の匂ひ |
日々の香り 浮舟日記 |