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麦芽の種類
ホップは、北緯35-55℃のやや慣例な地帯で栽培され、チェコのボヘミア、南ドイツのババリア地方、 スロベニア、USAのワシントン州、ナパ渓谷、英国、豪州のビクトリア州とタスマニア地方が主産地。アルゼンチンや中国でも栽培が活発に行われています。

ドイツでは、Hallertau,Spalt,Hersbruck,Tettnang,Elbe-Saale各地方で栽培されているがハラタウだけで8割弱を占め、 Hersbrucker,Northern Brewer,Perleなどで7割以上を占めています。
アメリカではワシントン州で生産の8割近くを占め、Galena,Cluster,Nuggetで7割ほどを占めています。
チェコではボヘミア地方のSaazとAuschaと、モラビア地方のTrischitzが栽培地となっています

ちなみに現在の主な輸出国はドイツとアメリカです。

ホップは香りの良いアロマホップと苦味の強いビターホップがあり、アロマホップとしては、伝統的なアロマホップと、伝統的なアロマホップをもちながら苦味質の高いものがあり、 ビターホップには品質上問題のあるものと、極めて高苦味質ものがあり、次の4つに分類されます。

 (1)最も香りが良いアロマ品種
 (2)アロマホップ
 (3)特徴がなく世界的にも重要視されていないホップ品種
 (4)ビターホップ



種類 生産国 特徴 使用例
Amarillo
アマリロ
アメリカ シトラス、フラワリーアロマのあるホップ。 Cascadeタイプのホップとして使用される。 エール系、IPA
BC Goldings
BCゴールディングス
カナダ マイルドで微かにフローラルな香りがあるアロマホップ。 ペールエール、IPA、ポーター、スタウト
Brewer's Gold
ブリュワーズ・ゴールド
イギリス アロマは乏しく、苦味含有量は多い英国原産のビターホップ。やや不快臭を含む傾向がある。 エール系、ラガー
Bullion
ビュリオン
イギリス 刺激的なスパイシーフレーバーを持つビターホップ。 IPA、スタウト、ポーター
Cascade
カスケード
アメリカ 米国で1972年に交配育成されたFuggle系統のアロマホップ。低い苦味価で、フローラルで、スパイシーで、グレープフルーツのようなアロマがある。 ドライホッピングにも最適。 多くのブルワリーで使用されているポピュラーなホップ。 ペールエール、IPA、ポーター、バーレイワイン
Centennial
センテニアル
アメリカ フローラル、シトラスの香りのあるバランスのいいアロマホップ。主にフィニッシングホップとして使用。ビタリングにも使用される。スーパーカスケードとも呼ばれる。 アメリカンエール
Challenger
チャレンジャー
イギリス スパイシーアロマ。 ビタリング、フィニッシング両用。 エール系、ポーター、スタウト、ビター
Chinook
シヌック
アメリカ 高苦味価にも拘わらずアロマの品質が良好のビターホップ。パイン、グレープフルーツのような強いスパイシーなアロマがある。 ペールエール、IPA、スタウト、ポーター、ラガー系
Cluster
クラスター
アメリカ 米国で最も古くから栽培されている品種。シャープなフローラルアロマのあるマイルドなビターホップ。独特の不快臭がある。 アメリカンラガー系
Columbus
コロンブス
アメリカ 高アロマティックオイル。 IPA、ペールエール、スタウト、ラガー系
Crystal
クリスタル
アメリカ マイルド、スパイシー、フラワリーアロマがあるハラタウ系のアロマホップ。ビタリング-アロマバランスがよくとれている。 ドライホッピングにも使用。準ノーブルホップ。 ペールエール、IPA、ポーター、バーレイワイン
East Kent Goldings イギリス マイルドで微かにフローラルな香りがあるアロマホップ。 ペールエール、IPA、スタウト、ポーター
Eroica
エロイカ
アメリカ 良質のアロマをもつビタリングホップ。 ペールエール、スタウト
Fuggle (US)
ファッグル
アメリカ 英国から約百年前に導入されたアロマホップ。比較的低い苦味質で、マイルドなスパイシー、フローラルな柔らかなアロマがある。ビタリングにも使用される。 エール系、ポーター、スタウト
Fuggle (UK)
ファッグル
イギリス マイルドでホッピーなアロマホップ。アメリカ産よりもアロマが強い。ビタリングにも使用される。 エール系、、ビター、ラガー系
Galena
ガレーナ
アメリカ ビタリング、フィニッシュに使用されるビターホップ。ホッピー、シトラス系のアロマ。 エール系、ポーター、スタウト、ビター
Golding
ゴールディング
アメリカ 上記を参照。アメリカに導入されたイギリスのEast-Kent Goldings。 エール系
Hallertau
ハラタウ
アメリカ アメリカ産の伝統的なドイツ種のアロマホップ。多種類のビールに使用できるホップ。スパイシーなアロマがあり、ビタリング、フィニッシングホップとして使用。 ラガー系、ピルスナー、ボック、小麦系
Hallertau Mittelfuh
ハラタウ・ミッテルフュー
ドイツ ハラタウ地方の伝統的で極めて優良なクラシックジャーマンアロマホップ。 ババリアンスタイルラガーやピルスナーに使用される。 ラガー系、ボック、ピルスナー、?ヴァイツェン
Hallertau Tradition
ハラタウ・トラディション
ドイツ Spalt地方で栽培されるHallertau Mittelf?hの改良品種。アロマの特性はHallertau Mittelf?hに似ている非常に良好なアロマホップ。 ラガー系、ピルスナー、ボック
Hallertauer Magnnum
ハラタウ・マグナム
ドイツ ハラタウ地方で栽培される良質なビターホップ。 主にラガーのビタリングのために、初回投入時に使用される。ビターホップでは収量はTargetを抜き1位になるとされている。 ラガー系、ピルスナー、スタウト.
Hersbrucker Pure
ヘルスブルッカー・プアレ
ドイツ Hullホップ研究所で育種されたHersbrucker Spat型の明瞭なアロマホップ。  
Hersbrucker Spat
ヘルスブルッカー・シュペート
ドイツ Brucker丘からハラタウ地方に広がった、ドイツで尤も普及しているアロマホップ。明瞭な非常に良好なアロマで、苦味値は低い。 ラガー系、ピルスナー、ボック、小麦系、ベルジャンエール
Horizon
ホライズン
アメリカ ホッピーアロマがある。 ビタリング、フィニッシングの両方に使用される。 エール系、ラガー系
Huller Bitter
ヒューラー・ビター
ドイツ 良い苦味質のあるアロマホップ。収量が必ずしも満足ではなく減少傾向にある。  
Kent Golding
ケントゴールディング
イギリス 伝統的な英国のフィニッシングホップ。 ドライホッピングにもよく使用される。East Kent地方産のものをEast-Kent Golding、mid-Kent地方産のものをKent Golding、その他の地方のものをGoldingとして扱われている。  
Liberty
リバティ
アメリカ ハラタウ系のホップ。主にアロマホップとして使用。 アロマの特徴はGerman Hallertauに似ている。 ラガー系、ピルスナー、ボック、小麦系
Magnum
マグナム
アメリカ ビタリングホップ。
Mount Hood
マウントフード
アメリカ ハラタウ系で、German HallertauやHersbruckerと似たフレーバーやアロマがあるアロマホップ。アメリカではジャーマンスタイルラガーに使われる事が多い。準ノーブルホップ。 ラガー系、ピルスナー、ボック、小麦系
Northern Brewer (US)
ノーザンブリュワリー
アメリカ フィニッシングホップとしても使用されるビターホップ。強い芳香を持つ。アロマホップとしても使用される。 ビター、ペールエール、ポーター
Northern?Brewer (UK)
ノーザン・ブリュワー
ドイツ ベルギーから持ち込まれた、強い芳香を持つビターホップ。アロマホップにも、フィニッシングホップとしても使用される。近年はBrewers Goldに押され気味。 ビター、ペールエール、ポーター、ラガー系
Nugget (GR)
ナゲット
ドイツ ハラタウ地方に輸入されたアメリカ産のビターホップ。アロマホップとしても使用される。 エール系、スタウト、ラガー系
Nugget (US)
ナゲット
アメリカ 重く、草(herbal)のようなアロマがあるBerwer's Gold系のビターホップ。アロマホップとしても使用される。栽培性が良く、収量が高いので、耕作者に人気がある。 エール系、スタウト、ラガー系
Orion
オリオン
ドイツ Hullホップ研究所で育種された。良好な苦味品質のあるビターホップ。  
Perle (US)
パール
アメリカ ドイツ原産のアロマホップ。他のアロマホップに比べて、高アロマなので、最近栽培されてきている。独特のスパイシーなアロマがある。 ビタリングにも使用。 ペールエール、ポーター、ラガー系、小麦系
Perle (UK)
パール
ドイツ Northern Brewerの交配種の良質なアロマホップ。ホッピー、フルーティー、少しスパイシーな良質なアロマと良質な苦味質を有しており、苦味価が高い。収量も高く、近年普及している。ビタリング、フィニッシング両用。 ペールエール、ポーター、ラガー系、ピルスナー
Polish Lublin
ポーリッシュ・ルブリン
ポーランド 典型的なノーブルタイプのアロマホップ。Saazと同種のホップと言われる。 ピルスナー
Pride of Ringwood
プライド・オブ・リングウッド
オーストラリア ウッディー、ハーバルなアロマがあるビターホップ。 ラガー系
Record
レコード
ドイツ ベルギーで育成された、Northern BrewerとSaaz種との交配によるビターホップ。  
Saaz (CZ)
ザーツ
チェコ ホップの中で最も優れたノーブルタイプのアロマホップ。ホッピー、スパイシー、ハーバルアロマがあり、良質の苦味を有する。ピルスナーに使用される。 ピルスナー
Saaz (US)
ザーツ
アメリカ ホッピー、スパイシー、ハーバルアロマの、ノーブルタイプのアロマホップ。 ピルスナーに使用される。 ピルスナー、ラガー系、小麦系
Santiam
サンティアム
アメリカ TettnangとHallertauerから交配されたアロマホップ。 アロマの特徴はTettnangに似ている。 ラガー系、アメリカンエール、ピルスナー
Spalter /
シュパルター
ドイツ Spalt地方でのみ生産される、ノーブルタイプの非常に良好なアロマホップ。 ラガー系、ピルスナー
Spalter Select
シュパルター・セレクト
ドイツ HallertauとSpaltで栽培されるSpalter型の非常に良好なアロマホップ。マイルドで微かにスパイシー。準ノーブルホップ。 ラガー系、ピルスナー
Sterling
スターリング
アメリカ 1998年生まれの新しいホップ。ハーバル、スパイシーアロマ。フローラル、シトラスアロマもある。フレーバーホップとしても適する。 ラガー系、エール系、ピルスナー
Strisslespalt
ストリスルシュパルト
フランス フランスのアルザス地方でよく知られたアロマホップ。 アロマの特性はHersbruckerに似ている。 ピルスナー、ラガー系、小麦系
Styrian Golding
スティリアン・ゴールディングス
スロベニア English Fuggleから生まれたアロマホップ。マイルドで、エールからラガーまで広く使える。 ラガー系、エール系、ベルジャンエール
Target
ターゲット
ドイツ イギリス原産のビターホップ。栽培地はハラタウ。  
Tettnanger (GR)
テトナンガー
ドイツ Tettnang地方でのみ栽培される極めて良好なノーブルタイプのアロマホップ。マイルドで、非常に繊細なスパイシー、ハーバル、フラワリーのミックスアロマがある。 ラガー系、エール系、ピルスナー
Tettnanger (US)
テトナンガー
アメリカ マイルドでわずかにスパイシーなアロマホップ。準ノーブルホップ。 ラガー系、アメリカンエール、ピルスナー、小麦系
Ultra
ウルトラ
アメリカ エールのフィニッシングホップとして使用。アロマはHallertau Mittelfr?hに良く似ている。 ラガー系、ピルスナー、小麦系、エール系
Willamette
ウィラメット
アメリカ Fuggle系の良質なアロマホップ。Fuggleと同様に低い苦味価と中程度のアロマを持ち、マイルドでわずかにスパイシー、フルーティー、フローラルなアロマがある。ビタリングにも使用される。 ペールエール、ビター、エール系、ポーター、スタウト
Wye Target
ワイ・ターゲット
イギリス イングリッシュビターホップ。 主にビタリングとして使用される。アロマはミディアム。 エール系、ラガー系
かいこがね 日本 信州早生の芽条変異株。ゴールデンスター種に類似。   
きたみどり 日本    
ゴールデンスター 日本 北海道と岩手県で栽培。信州早生の芽条変異株  
信州早生 日本 ザーツ種の雌株にホワイトバインの雄株を交配した。日本で一番栽培されている。  
ソラチエース 日本 北海道と東北で多く栽培  
とよみどり 日本    
南部早生 日本 英国のBullionと米国のNeomexicansとの交配種。信州早生より成熟期が約1週間早く収穫量が多い。  
ふくゆたか 日本 晩生種  
フラノエース 日本 北海道と東北で多く栽培  


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