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| 麦芽の種類 | |
| ホップは、北緯35-55℃のやや慣例な地帯で栽培され、チェコのボヘミア、南ドイツのババリア地方、
スロベニア、USAのワシントン州、ナパ渓谷、英国、豪州のビクトリア州とタスマニア地方が主産地。アルゼンチンや中国でも栽培が活発に行われています。 ドイツでは、Hallertau,Spalt,Hersbruck,Tettnang,Elbe-Saale各地方で栽培されているがハラタウだけで8割弱を占め、 Hersbrucker,Northern Brewer,Perleなどで7割以上を占めています。 アメリカではワシントン州で生産の8割近くを占め、Galena,Cluster,Nuggetで7割ほどを占めています。 チェコではボヘミア地方のSaazとAuschaと、モラビア地方のTrischitzが栽培地となっています ちなみに現在の主な輸出国はドイツとアメリカです。 ホップは香りの良いアロマホップと苦味の強いビターホップがあり、アロマホップとしては、伝統的なアロマホップと、伝統的なアロマホップをもちながら苦味質の高いものがあり、 ビターホップには品質上問題のあるものと、極めて高苦味質ものがあり、次の４つに分類されます。 （１）最も香りが良いアロマ品種 （２）アロマホップ （３）特徴がなく世界的にも重要視されていないホップ品種 （４）ビターホップ |
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| 種類 | 生産国 | 特徴 | 使用例 |
| Amarillo アマリロ |
アメリカ | シトラス、フラワリーアロマのあるホップ。 Cascadeタイプのホップとして使用される。 | エール系、IPA |
| BC Goldings ＢＣゴールディングス |
カナダ | マイルドで微かにフローラルな香りがあるアロマホップ。 | ペールエール、IPA、ポーター、スタウト |
| Brewer's Gold ブリュワーズ・ゴールド |
イギリス | アロマは乏しく、苦味含有量は多い英国原産のビターホップ。やや不快臭を含む傾向がある。 | エール系、ラガー |
| Bullion ビュリオン |
イギリス | 刺激的なスパイシーフレーバーを持つビターホップ。 | IPA、スタウト、ポーター |
| Cascade カスケード |
アメリカ | 米国で1972年に交配育成されたFuggle系統のアロマホップ。低い苦味価で、フローラルで、スパイシーで、グレープフルーツのようなアロマがある。 ドライホッピングにも最適。 多くのブルワリーで使用されているポピュラーなホップ。 | ペールエール、IPA、ポーター、バーレイワイン |
| Centennial センテニアル |
アメリカ | フローラル、シトラスの香りのあるバランスのいいアロマホップ。主にフィニッシングホップとして使用。ビタリングにも使用される。スーパーカスケードとも呼ばれる。 | アメリカンエール |
| Challenger チャレンジャー |
イギリス | スパイシーアロマ。 ビタリング、フィニッシング両用。 | エール系、ポーター、スタウト、ビター |
| Chinook シヌック |
アメリカ | 高苦味価にも拘わらずアロマの品質が良好のビターホップ。パイン、グレープフルーツのような強いスパイシーなアロマがある。 | ペールエール、IPA、スタウト、ポーター、ラガー系 |
| Cluster クラスター |
アメリカ | 米国で最も古くから栽培されている品種。シャープなフローラルアロマのあるマイルドなビターホップ。独特の不快臭がある。 | アメリカンラガー系 |
| Columbus コロンブス |
アメリカ | 高アロマティックオイル。 | IPA、ペールエール、スタウト、ラガー系 |
| Crystal クリスタル |
アメリカ | マイルド、スパイシー、フラワリーアロマがあるハラタウ系のアロマホップ。ビタリング-アロマバランスがよくとれている。 ドライホッピングにも使用。準ノーブルホップ。 | ペールエール、IPA、ポーター、バーレイワイン |
| East Kent Goldings | イギリス | マイルドで微かにフローラルな香りがあるアロマホップ。 | ペールエール、IPA、スタウト、ポーター |
| Eroica エロイカ |
アメリカ | 良質のアロマをもつビタリングホップ。 | ペールエール、スタウト |
| Fuggle (US) ファッグル |
アメリカ | 英国から約百年前に導入されたアロマホップ。比較的低い苦味質で、マイルドなスパイシー、フローラルな柔らかなアロマがある。ビタリングにも使用される。 | エール系、ポーター、スタウト |
| Fuggle (UK) ファッグル |
イギリス | マイルドでホッピーなアロマホップ。アメリカ産よりもアロマが強い。ビタリングにも使用される。 | エール系、、ビター、ラガー系 |
| Galena ガレーナ |
アメリカ | ビタリング、フィニッシュに使用されるビターホップ。ホッピー、シトラス系のアロマ。 | エール系、ポーター、スタウト、ビター |
| Golding ゴールディング |
アメリカ | 上記を参照。アメリカに導入されたイギリスのEast-Kent Goldings。 | エール系 |
| Hallertau ハラタウ |
アメリカ | アメリカ産の伝統的なドイツ種のアロマホップ。多種類のビールに使用できるホップ。スパイシーなアロマがあり、ビタリング、フィニッシングホップとして使用。 | ラガー系、ピルスナー、ボック、小麦系 |
| Hallertau Mittelfuh ハラタウ・ミッテルフュー |
ドイツ | ハラタウ地方の伝統的で極めて優良なクラシックジャーマンアロマホップ。 ババリアンスタイルラガーやピルスナーに使用される。 | ラガー系、ボック、ピルスナー、?ヴァイツェン |
| Hallertau Tradition ハラタウ・トラディション |
ドイツ | Spalt地方で栽培されるHallertau Mittelf?hの改良品種。アロマの特性はHallertau Mittelf?hに似ている非常に良好なアロマホップ。 | ラガー系、ピルスナー、ボック |
| Hallertauer Magnnum ハラタウ・マグナム |
ドイツ | ハラタウ地方で栽培される良質なビターホップ。 主にラガーのビタリングのために、初回投入時に使用される。ビターホップでは収量はTargetを抜き1位になるとされている。 | ラガー系、ピルスナー、スタウト. |
| Hersbrucker Pure ヘルスブルッカー・プアレ |
ドイツ | Hullホップ研究所で育種されたHersbrucker Spat型の明瞭なアロマホップ。 | |
| Hersbrucker Spat ヘルスブルッカー・シュペート |
ドイツ | Brucker丘からハラタウ地方に広がった、ドイツで尤も普及しているアロマホップ。明瞭な非常に良好なアロマで、苦味値は低い。 | ラガー系、ピルスナー、ボック、小麦系、ベルジャンエール |
| Horizon ホライズン |
アメリカ | ホッピーアロマがある。 ビタリング、フィニッシングの両方に使用される。 | エール系、ラガー系 |
| Huller Bitter ヒューラー・ビター |
ドイツ | 良い苦味質のあるアロマホップ。収量が必ずしも満足ではなく減少傾向にある。 | |
| Kent Golding ケントゴールディング |
イギリス | 伝統的な英国のフィニッシングホップ。 ドライホッピングにもよく使用される。East Kent地方産のものをEast-Kent Golding、mid-Kent地方産のものをKent Golding、その他の地方のものをGoldingとして扱われている。 | |
| Liberty リバティ |
アメリカ | ハラタウ系のホップ。主にアロマホップとして使用。 アロマの特徴はGerman Hallertauに似ている。 | ラガー系、ピルスナー、ボック、小麦系 |
| Magnum マグナム |
アメリカ | ビタリングホップ。 | |
| Mount Hood マウントフード |
アメリカ | ハラタウ系で、German HallertauやHersbruckerと似たフレーバーやアロマがあるアロマホップ。アメリカではジャーマンスタイルラガーに使われる事が多い。準ノーブルホップ。 | ラガー系、ピルスナー、ボック、小麦系 |
| Northern Brewer (US) ノーザンブリュワリー |
アメリカ | フィニッシングホップとしても使用されるビターホップ。強い芳香を持つ。アロマホップとしても使用される。 | ビター、ペールエール、ポーター |
| Northern?Brewer (UK) ノーザン・ブリュワー |
ドイツ | ベルギーから持ち込まれた、強い芳香を持つビターホップ。アロマホップにも、フィニッシングホップとしても使用される。近年はBrewers Goldに押され気味。 | ビター、ペールエール、ポーター、ラガー系 |
| Nugget (GR) ナゲット |
ドイツ | ハラタウ地方に輸入されたアメリカ産のビターホップ。アロマホップとしても使用される。 | エール系、スタウト、ラガー系 |
| Nugget (US) ナゲット |
アメリカ | 重く、草（herbal)のようなアロマがあるBerwer's Gold系のビターホップ。アロマホップとしても使用される。栽培性が良く、収量が高いので、耕作者に人気がある。 | エール系、スタウト、ラガー系 |
| Orion オリオン |
ドイツ | Hullホップ研究所で育種された。良好な苦味品質のあるビターホップ。 | |
| Perle (US) パール |
アメリカ | ドイツ原産のアロマホップ。他のアロマホップに比べて、高アロマなので、最近栽培されてきている。独特のスパイシーなアロマがある。 ビタリングにも使用。 | ペールエール、ポーター、ラガー系、小麦系 |
| Perle (UK) パール |
ドイツ | Northern Brewerの交配種の良質なアロマホップ。ホッピー、フルーティー、少しスパイシーな良質なアロマと良質な苦味質を有しており、苦味価が高い。収量も高く、近年普及している。ビタリング、フィニッシング両用。 | ペールエール、ポーター、ラガー系、ピルスナー |
| Polish Lublin ポーリッシュ・ルブリン |
ポーランド | 典型的なノーブルタイプのアロマホップ。Saazと同種のホップと言われる。 | ピルスナー |
| Pride of Ringwood プライド・オブ・リングウッド |
オーストラリア | ウッディー、ハーバルなアロマがあるビターホップ。 | ラガー系 |
| Record レコード |
ドイツ | ベルギーで育成された、Northern BrewerとSaaz種との交配によるビターホップ。 | |
| Saaz (CZ) ザーツ |
チェコ | ホップの中で最も優れたノーブルタイプのアロマホップ。ホッピー、スパイシー、ハーバルアロマがあり、良質の苦味を有する。ピルスナーに使用される。 | ピルスナー |
| Saaz (US) ザーツ |
アメリカ | ホッピー、スパイシー、ハーバルアロマの、ノーブルタイプのアロマホップ。 ピルスナーに使用される。 | ピルスナー、ラガー系、小麦系 |
| Santiam サンティアム |
アメリカ | TettnangとHallertauerから交配されたアロマホップ。 アロマの特徴はTettnangに似ている。 | ラガー系、アメリカンエール、ピルスナー |
| Spalter / シュパルター |
ドイツ | Spalt地方でのみ生産される、ノーブルタイプの非常に良好なアロマホップ。 | ラガー系、ピルスナー |
| Spalter Select シュパルター・セレクト |
ドイツ | HallertauとSpaltで栽培されるSpalter型の非常に良好なアロマホップ。マイルドで微かにスパイシー。準ノーブルホップ。 | ラガー系、ピルスナー |
| Sterling スターリング |
アメリカ | 1998年生まれの新しいホップ。ハーバル、スパイシーアロマ。フローラル、シトラスアロマもある。フレーバーホップとしても適する。 | ラガー系、エール系、ピルスナー |
| Strisslespalt ストリスルシュパルト |
フランス | フランスのアルザス地方でよく知られたアロマホップ。 アロマの特性はHersbruckerに似ている。 | ピルスナー、ラガー系、小麦系 |
| Styrian Golding スティリアン・ゴールディングス |
スロベニア | English Fuggleから生まれたアロマホップ。マイルドで、エールからラガーまで広く使える。 | ラガー系、エール系、ベルジャンエール |
| Target ターゲット |
ドイツ | イギリス原産のビターホップ。栽培地はハラタウ。 | |
| Tettnanger (GR) テトナンガー |
ドイツ | Tettnang地方でのみ栽培される極めて良好なノーブルタイプのアロマホップ。マイルドで、非常に繊細なスパイシー、ハーバル、フラワリーのミックスアロマがある。 | ラガー系、エール系、ピルスナー |
| Tettnanger (US) テトナンガー |
アメリカ | マイルドでわずかにスパイシーなアロマホップ。準ノーブルホップ。 | ラガー系、アメリカンエール、ピルスナー、小麦系 |
| Ultra ウルトラ |
アメリカ | エールのフィニッシングホップとして使用。アロマはHallertau Mittelfr?hに良く似ている。 | ラガー系、ピルスナー、小麦系、エール系 |
| Willamette ウィラメット |
アメリカ | Fuggle系の良質なアロマホップ。Fuggleと同様に低い苦味価と中程度のアロマを持ち、マイルドでわずかにスパイシー、フルーティー、フローラルなアロマがある。ビタリングにも使用される。 | ペールエール、ビター、エール系、ポーター、スタウト |
| Wye Target ワイ・ターゲット |
イギリス | イングリッシュビターホップ。 主にビタリングとして使用される。アロマはミディアム。 | エール系、ラガー系 |
| かいこがね | 日本 | 信州早生の芽条変異株。ゴールデンスター種に類似。 | |
| きたみどり | 日本 | ||
| ゴールデンスター | 日本 | 北海道と岩手県で栽培。信州早生の芽条変異株 | |
| 信州早生 | 日本 | ザーツ種の雌株にホワイトバインの雄株を交配した。日本で一番栽培されている。 | |
| ソラチエース | 日本 | 北海道と東北で多く栽培 | |
| とよみどり | 日本 | ||
| 南部早生 | 日本 | 英国のBullionと米国のNeomexicansとの交配種。信州早生より成熟期が約1週間早く収穫量が多い。 | |
| ふくゆたか | 日本 | 晩生種 | |
| フラノエース | 日本 | 北海道と東北で多く栽培 |
| 浮 舟 絵 巻 | |||||
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