クミン
【英名】cumin／cumino(イタリア)
【学名】Cuminum cyminum
クミンの雑学
腐敗を防ぐ効果が高く、虫歯、消化器系の治療薬として用いられたようです。
メキシコ料理、インド料理によく使われるスパイスです。
クミンの種は植物の分類上では果物に属すらしいです。
小さいピンク色の花クミン
別名：バキン、ウマゼリ(馬芹)／コウゼンキン(孜然芹)
セリ科／クミン属／１年草
開花の時期 ４〜５月頃
種まきの時期 ４〜６月頃・９〜10月頃
発芽適温15〜20℃
原産国／エジプト
水やり・肥料
市販の種まき用の土やハーブの土にバラまくタイプの肥料を混ぜて栽培しますが丈夫に育ちます。
置き肥や薄めた液肥などを与えます。
注意点
移植を嫌うので、種から育てるか、買ってきた苗は根を痛めないようにします。
利用・効能
消化促進、肝機能を高める、腹痛治療に効果があるといわれます。
種を粉末にしカレーに加えたり、コショウやチリペッパーなどとブレンドしてオリジナルのミックススパイスとしても使えます。
魚料理、肉料理、スープ、炒め物に少量の種を入れると味のアクセントになります。
種を混ぜ込んだパンやパイ、ビスケット、クリームチーズ、バター、ソース、ドレッシングなどに用います。
種を軽く炒ってからオイル漬け、ビネガー漬けにすれば長期の保存もできます。
害虫と病気
特に被害はありません。
